Brotsalat

Brotsalat

Brotsalat Panzanella

Pasta – Basta! Panzanella - der italienische Brotsalat aus der toskanischen Küche peppt jede Grillparty auf. Hört sich komisch an … schmeckt aber himmmmmlisch lecker.

Zutaten

1 Ciabatta ca. 400 g
5 EL Olivenöl
400 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL weißer Balsamessig
1 EL Pinienkerne
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Hand voll Basilikum


Zubereitung

Das Ciabatta in mundgerechte Würfel schneiden und in 2-3 EL Olivenöl goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett kurz anrösten und abkühlen lassen.

Die Tomaten waschen, putzen und vierteln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken. Das restliche Öl mit dem Balsamico, Zitronensaft und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Zusammen mit allen vorbereiteten Zutaten unter das Dressing mengen und in einer Schüsseln servieren.

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